Камера шоковой заморозки Polair BCF 20.1.T1

Главная
Каталог
Polair
Камеры
Шоковой заморозки
Камера шоковой заморозки Polair BCF 20.1.T1

Предыдущий Cледующий

Камера шоковой заморозки Polair BCF 20.1.T1

1 578 797 рублей

Артикул: #011903001S

Наличие товара: В наличии

Габариты - 1400х1700х2240 мм; Объем - 3,67 м3

Материал обшивок корпуса снаружи:

Количество:

Подробнее

Камеры интенсивного охлаждения и шоковой заморозки POLAIR – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества.

Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.

Режим интенсивного охлаждения позволяет просто охладить продукты или готовое блюдо, чтобы сохранить их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). При этом сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной причины порчи продуктов. После такой термальной обработки охлаждаемый продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств.

Режим заморозки - это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества.

Камеры собираются из сэндвич-панелей толщиной 100 мм. Изнутри камеры выполнены из нержавеющей стали, снаружи из стали с полимерным покрытием. По запросу заказчика камера может быть выполнена полностью из нержавеющей стали.

Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат и воздухоохладитель большой мощности обеспечивает необходимые температурные режимы в камере.

Высокоэффективное размораживание горячим газом сокращает время цикла, благодаря чему температура в камере повышается лишь незначительно, и продукты питания не подвергаются изменениям перепада температур, что способствует сохранению их качества.

Для транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки, на которых размещаются поддоны или гастроёмкости. Для закатывания тележек в камеру предусмотрены пандусы.

Управлять процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления. С помощью термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого продукта.

В контроллере предусмотрены встроенные программы охлаждения и заморозки различных продуктов, которые позволят без труда выбрать необходимые режимы. Так же можно внести в библиотеку программ свою программу для определенного вида продукта.

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.

Вместимость	1 тележка под GN1/1 или противни 400*600 (20 уровней)
Время замораживания	240 мин
Габариты	1400x1700x2240 мм
Гарантия	12 мес
Замораживание	от 90 до -18 °С
Максимальная потребляемая мощность	2.8 кВт
Марка	Standart
Масса замораживаемого продукта	65 кг
Масса охлаждаемого продукта	80 кг
Материал обшивок корпуса изнутри	нержавеющая сталь
Мощность компрессора	3.5 кВт
Объем	3,67 м3
Производитель	Polair
Система управления	электронный блок
Способ оттаивания	автоматический горячим газом
Страна-производитель	Россия
Температура окружающего воздуха	от -30 до 40 °C
Термощуп	есть
Толщина панели	100 мм
Хладагент	R404